下面是小编为大家整理的茄子食谱详解【通用文档】,供大家参考。
茄子的食谱详解1
1、红烧茄子
材料:茄子2条,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,酱油膏2大匙,水1大匙。
做法:茄子洗净切段,用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起;蒜仁切末;将调味料调匀备用。取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜末,再加入茄子和调味料,快炒均匀即可。
2、拌茄泥
材料:茄子,橄榄油,芝麻酱,蒜泥和少许盐。
做法:拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的`调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是,茄子属于性凉食物,如果最近肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。
3、鱼香茄子
材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法:将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
茄子的食谱详解扩展阅读
茄子的食谱详解(扩展1)
——肉末茄子的正宗做法
肉末茄子的正宗做法1
食材:
主料:茄子2个,五花肉馅30g
辅料:豆瓣酱1勺,料酒适量,胡椒粉适量,大葱,姜,蒜适量。
做法:
1. 洗两条紫茄子,分别对半切开
2. 然后斜刀切,每刀都不要切到底喔
3. 在从另一边斜刀切,把茄子都切成小菱形。
4. 最后切成一块一块的
5. 五花肉一小块,剁成馅。加入料酒和胡椒粉,腌制20分钟
6. 葱姜蒜切碎
7. 锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内,炸至发软就可以了。
8. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)
9. 倒出多余的油,锅底留油放入葱姜蒜末爆香
10. 接着放入肉末,翻炒均匀
11. 挖一勺豆瓣酱,炒出红油
12. 倒入炸好的茄子翻炒均匀,然后倒入小半碗的水,闷两三分钟
13. 最后加入鸡精、白糖,翻炒均匀,出锅装盘。最后撒葱花,搞定啦!
茄子的食谱详解(扩展2)
——茄子的做法食谱详解
茄子的做法食谱详解1
1、擂茄子
食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
做法:
1)将嫩茄子洗净,切粗条。把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。
2)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。
3)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。
4)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
5)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
6)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。
7)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花即成。
2、香煎茄盒
食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。
做法:
1)首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料,然后顺着一个方向使劲搅拌,使其入味,然后放在那边腌制几分钟。
3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断,然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
3)将调制好的肉馅酿入其中。
4)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。
5)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。
6)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油,将准备好的.茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。
7)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中,将茄盒煎至两面金黄。
8)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
3、蒸茄子
食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。
做法
1)准备好所有食材,茄子去把,将茄子切成佛手状。
2)上开水锅中蒸10分钟左右,蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。
3)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。
4)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。
5)放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
4、香辣凉拌茄子
食材:长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。
做法:
1)长茄子洗净切长条,茄子条上锅蒸熟,晾凉。
2)青椒洗净去籽后切小粒,把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。
3)调入1/2汤匙香油,洒入适量精盐。倒入适量的红油,拌匀。
4)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
5、鱼香茄子
食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。
做法:
1)首先将茄子切成片,然后放入适量的盐搅拌均匀,放在那边将茄子腌制0分钟左右,之后捞出来挤出水份。再把青、红椒切成丁。
2)锅中放油,茄子过油炸,捞出。
3)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。
4)放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。
5)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
茄子的营养
1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子的食谱详解(扩展3)
——茄子的家常做法
茄子的家常做法1
茄子豇豆是一款很受欢迎的菜式,不知道大家又知不知道怎么做这道菜呢?一起来学习一下吧。
主料:茄子一个、豇豆适量
配料:酱油、耗油、鸡精、糖、盐、蒜末、瘦肉
做法:1、茄子洗净切长条,豇豆焯水后沥干,瘦肉切碎备用。
2、锅内到油加热,放入肉末炒至变色,然后加入蒜末爆香。
3、放入茄子条,炒至茄子变软,然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。
4、加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒。
5、加入适量清水,用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦。
如果又不喜欢肉的也可以不放肉,另外可加青椒。红椒之类的,但是一般加点肉才会更香。
茄子豇豆怎么做好吃
想要做出好吃的茄子豇豆,好的食材很重要。下面百科教一下大家挑选好的豇豆。
首先大家可以看外表,不要选择外表有伤的,划痕的,或者斑点的。应该挑选外表光滑,整齐的,有伤的豇豆会影响里面的味道,会没那么好吃。刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,而时间久了的豇豆会变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位,说明豇豆可能已经变老了,大家就不要选了。
过粗的豇豆应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。短的豇豆可能会比较老,所以可以选择长一点的。
茄子话要选择一些颜色红紫或黑紫色的,比较鲜嫩一点。然后要看花萼,花萼越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。还要选择软硬适中的茄子。
茄子豇豆的营养价值
茄子含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的"作用。
豇豆又叫做角豆、姜豆、带豆、挂豆角,分为长豇豆和饭豇两种。
豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸等多种营养物质。
能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效,适合肠胃不好的人吃。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
茄子豇豆的功效作用
豇豆性*、味甘咸,归脾、胃经,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症状。
干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
豇豆化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,是脾虚湿停常用之品;可以调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿;脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多的患者可以多吃一点来食疗。
豇豆还可用于暑湿伤中、吐泻转筋,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
另外,茄子具有抗衰老、降胆固醇、清热活血、消肿止痛的功效。常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
茄子豇豆的哪些人吃好
豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品,一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人吃会更好。
但是气滞便结者就要慎吃豇豆了,一定要煮熟了才吃,不然会导致腹泻和中毒。其实不论是什么人,吃豇豆都应该煮熟后才吃。
消化不良的患者吃豇豆就最好了,效果很显著。主要将豇豆煮熟再加适量调味品就可以了。
虽然豇豆性味*和,但是吃多了也不好,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。另外,豇豆与粳米一起煮粥食用很容易产气腹胀。
因为茄子属于寒凉性质的蔬菜,所以身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子的食谱详解(扩展4)
——茄子的功效与作用有哪些 (菁选2篇)
茄子的功效与作用有哪些1
1、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水*不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。
2、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
3、降低高血脂,高血压
具体方法如下:
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
4、护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
5、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
6、吃茄子的禁忌事项
1、感冒发烧不吃
茄子是一种寒性的蔬菜,当我们患有伤风感冒时最好不要食用,否则会对病情的恢复造成不利影响,甚至导致病情加重,另外脾胃虚寒的人群也要少吃茄子。
2、老茄子要少吃
偶尔我们吃茄子的时候,会发现它的表皮很难被咬断,搁在嘴里像一块塑胶薄膜,这就是老茄子。老茄子不仅口感差,而且其茄碱含量超标,吃多了会对身体有害。
3、少吃红烧茄子
通常我们烹饪红烧茄子的时候会放很多食用油,使其整个浸泡在油中,这样味道才会更显醇厚,不过油吃多了不太好,容易诱发高血压、高血脂等疾病,所以红烧茄子要少吃。
4、少吃油炸茄子
油炸茄子中的脂肪含量超标,多吃对身体会产生不利影响,而且茄子经过油炸后,其营养成份会遭到破坏,类黄酮和维生素P等物质大量流失,食用性大大降低。
5、不和螃蟹同食
吃茄子的时候最好不要食用螃蟹,因为它们二者都为寒性食物,一起吃会产生腹痛、腹泻等不利影响,营养的吸收也会相互冲突破坏。
茄子的功效与作用有哪些2
茄子的营养价值 茄子的功效与作用
1:茄子的营养价值
茄子是一种高营养的菜品,蛋白质和脂肪以及碳水化合物和维生素等都是它最重要的营养成分,另外它还含有铁:磷以及钙等多种微量元素,人们食用以后可以满足身体代谢时对不同营养成分的需要,对提高身体素质,提高身体抗病能力有很大的好处。
2:茄子能抗衰老
茄子是一种可以抗衰老的蔬菜,它含有大量的维生素E和一些天然的酚类物质,这些物质进入人体以后可以降低血液中胆固醇的含量,也能软化血管,清除身体内的自由基,经常食用可以延缓多种衰老症状的出现。
3:茄子能抗癌
茄子还是一可以抗癌的食材,它对人类的消化道癌症有很好的预防功效,因为茄子中含有一些龙葵碱,这种物质可以清除人体消化道中的多种毒素,能减少这些毒素身体组织细胞的伤害,从而也就减少了癌细胞的生成,对预防胃癌和食道癌有很大的好处。
紫茄子也就是紫皮茄子,是生活中特别常见的一种家常蔬菜,在每年夏天都会大量上市,它的可塑性特别强,既可以炒着吃也可以炖着吃,还可以腌着吃,能为人体补充丰富营养并能预防多种疾病,下面是对紫茄子功效与作用的具体介绍,能让大家对它多一些了解。
紫茄子的功效与作用
1:抗衰老
提高人体抗衰老能力放慢人体衰老速度是紫茄子最重要的功效,因为紫茄子中含有丰富维生素E和花青素还含有一些类黄酮,这些物质都能提高身体抗氧化能力,并能阻止身体内过氧化脂质生成可放慢人体衰老速度,能让人体保持年轻健康状态。
2:保护心血管
紫茄子对人类的心血管有特别明显的保护作用,因为紫茄子中含有丰富的维生素p和抗坏血酸,这些物质都能直接作用于人类的心血管,提高心血管的`弹性和韧性,并能增强毛细血管的通透性,能促进血液循环,也能防止心血管出现病变。
3:预防癌症
癌症是最近几年的高发疾病,特别是胃癌极为高发,很多人都会因此而失去生命,而紫茄子中含有丰富的龙葵碱,这种物质可抑制人类胃部癌细胞增殖,能提高人体抗癌能力,也能防止胃癌出现对维持人类胃部健康有很明显的好处。
4:减肥瘦身
减肥瘦身也是紫茄子的重要功效,因为紫茄子是一种低脂低热量的健康蔬菜,人们吃了它以后既有明显饱腹感,又会减少身体对其他食物的摄入,而且能加快身体代谢,能让人类体重明显减轻,会让人类身材变得越来越苗条。
上面为大家介绍了紫茄子的功效与作用,能让大家了解吃紫茄子对身体有哪些好处,以后大家再吃紫茄子时就能更放心,但大家也要注意生活中那些体弱胃寒的人是不适合吃紫茄子的,他们吃紫茄子以后会让身体出现不良反应容易危害身体健康。
茄子的食谱详解(扩展5)
——鱼香茄子怎么做 美味鱼香茄子家常菜做法步骤 (菁选2篇)
鱼香茄子怎么做 美味鱼香茄子家常菜做法步骤1
1、准备食材
鱼香茄子其实主要就是茄子,没有太多其他的蔬菜了,主要准备:紫皮茄子、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐、油、辣椒、淀粉、生抽、老抽、糖、醋。
2、做法步骤
(1)茄子切成条,盐水腌制十分钟,挤出多余水分,撒一些淀粉;
(2)将盐、淀粉、醋、糖、生抽、老抽加入适量的水调成汁;
(3)锅中倒油,将茄子倒入锅中翻炒到茄子变软,盛出;
(4)倒少许油到锅中,加入葱姜蒜爆香,再倒入豆瓣酱,并加入辣椒翻炒;
(5)将之前的茄子加入锅里一起翻炒,并将事先调好的汁都倒入锅里,一起翻炒;
(6)茄子上色均匀,炒好了就可以出锅了。
鱼香茄子怎么做 美味鱼香茄子家常菜做法步骤2
1. 茄子去皮,洗净,切成5厘米长的条,放入沸水中焯一下,捞出沥干,备用。
2. 锅烧热放油,放入茄条翻炒,放入辣椒(最后泡红辣椒丝,怕辣,没切),酱油,盐,姜末,及少许清水,翻炒均匀,焖2分钟。
3. 加入葱末,蒜末,白糖,醋炒匀。喜欢可以勾芡,我家喜欢清爽的感觉,没勾芡。
茄子的食谱详解(扩展6)
——有效的拔罐减肥食谱
有效的拔罐减肥食谱1
1、尽量多喝水
为了避免减肥停留在*台期,需要喝更多的水。多喝水能调节体温、提高新陈代谢以及帮助排出体内多余的毒素,对减肥有非常大的帮助。如果你的身体处于缺水状态,这个时候的干渴感容易跟饥饿感混淆,缺水也就成为了饭后零食的罪魁祸首了。
2、要吃多餐,而不是更少
减肥的方法五花八门,究竟最有效的减肥方法是哪种呢?饮食减肥是一种健康的减肥方法,饮食减肥的窍门有哪些呢?为了减肥而少吃一餐两餐并不是一个行之有效的减肥方法。如果你没有吃早餐的话,午餐就会因为过于饥饿而吃得比*时更多。不吃午餐的话晚餐也就免不了大吃大喝一顿了,而晚餐吃得过多可是会造成热量囤积导致发胖的哦!
3、饮食要循序渐进
长期坚持是成功减肥的.关键。如果你想要减肥,就意味着你的身体器官和肌肉必须可以支持一个大的质变,也就是说它们必须更加努力地进行日常活动。所以,即使你曾经经历多次的失败,再试一次吧!这一次先限定在一个星期内。要改善*时的饮食习惯,最初几天是比较困难的,但坚持7天后,你会看到一个质的飞跃。你会感到更有活力、身体更加健康,你甚至愿意继续坚持下去。
以上就是使用拔罐减肥后,你需要注意的饮食问题了。总之,我们在拔罐减肥后,需要注意饮食的合理搭配,油腻、辛辣的食物是尽量少吃的。虽然拔罐减肥有奇效,如果你不注意的话,那减肥效果还是会大打折扣的哦。
茄子的食谱详解(扩展7)
——樱桃肉食谱
樱桃肉食谱1
主料: 猪肉
辅料: 番茄酱 松肉分 淀粉糊
调料: 调味汁 盐巴 水淀粉 色拉油
樱桃肉的.做法:
1.猪肉切成2厘米的小块加入少许松肉粉(约1/4茶勺)和一勺水拌匀腌制2小时,调入2勺淀粉糊抓匀备用。
2.锅中倒入500ML色拉油,烧制8成热左右放入肉块炸3分钟左右捞出备用。
3.锅中留少许底油,倒入番茄酱炒出红油,加入盐巴和调味汁待汁变得浓稠,加入炸好肉块,使其充分裹上番茄汁,淋少许水淀粉即可出锅。