◎ 吴金盈
（淄博市食品药品检验研究院，山东 淄博 255086）
食品安全、药品质量直接影响人们的日常生活，因此，一直备受人们关注，但是，层出不穷的食品安全问题、药品不良事件等，极大影响了社会稳定。基于此，很多部门开始在食品药品检测中倾注更多的力量，并完善相关制度和工作机制等，通过更加有效的检测方法来增加安全保障，如高效液相色谱法，其因在食品药品检测中的各项优势作用而受到广泛欢迎，并起到了较好的效果。
高效液相色谱法是色谱法的一个重要分支，以液体为流动相，通过高压输液系统，将不同比例混合溶剂、不同级别单一溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，各种成分在柱内被分离，再通过检测器检测，确定试样基本成分组成。高效液相色谱仪基本组成部分包括检测器、分离系统、进样系统、输液系统、数据处理系统等，通过各个系统的灵活配合应用，发挥对应的检测作用[1]。
概括而言，高效液相色谱法检测具有以下优势：第一，检测快捷、准确，并可对多种食品展开同步检测，得出相对准确的结果。第二，成本低。高效液相色谱法相比其他检测方法而言，成本较低，除了应用高效液相色谱外，基本不会用到其他仪器材料，且整个检测过程相对安全，萃取过程简单、用时少，节省人力物力[2]。第三，流速快。处于高压环境下，速度能达到5 000塔板/m，故而溶质分离速度极快，一般状况下，药品检测能在10 min内完成，一些简易成分的药物5 min即可检测完。第四，应用广。市场上80%的有机物能通过高效液相色谱法进行检测分析，在药学上，能对合成药物、天然药品进行成分检测；
在农业上，能检测蔬菜农药残留、饲料添加剂含量等。此外，在化工等领域也有着较好的应用效果。第五，在药品检测上，能够比较清晰地反映药品结构、性质，符合《中国药典》的标准要求，对于用药安全来说起到较好的保障作用[3]。
3.1 高效液相色谱法在食品检测中的应用
高效液相色谱法在食品检测中的应用涉及多方面内容，以下进行简单分析。
3.1.1 食品添加剂检测
很多食品中使用较多的添加剂，用于保鲜、防腐、增加食品品质、口感等。部分食品生产商为提高收益，会违规超量使用食品添加剂，危害食用者健康。引入食品添加剂检测法，可对食品中的防腐剂、甜味剂、着色剂等进行有效检测。以防腐剂检测为例展开探究，防腐剂是为了防止食品腐烂而添加的一类物质，如脱氢乙酸、纳他霉素、山梨酸、苯甲酸等。例如，在检测酱油中添加的防腐剂时，准备酱油样品，通过90%甲醇溶液提取，进行固相萃取柱净化富集，C18色谱柱分离，分析检测结果显示：检出限1.0~2.0 mg·L-1，线性范围1.0~100.0 mg·L-，加标回收率72.8%~100.9%[4]。
3.1.2 食品营养成分检测
食品中含水、无机盐、维生素、碳水化合物、脂肪、蛋白质等物质。以蛋白质检测为例展开研究，蛋白质能提供能量，也是细胞组织的组成成分，基本组成单位为氨基酸，相比其他蛋白质测定方法，高效液相色谱法需对蛋白质进行水解处理，然后检测其氨基酸构成、含量。有研究人员选择高效液相色谱法测定新鲜烟叶中含有的游离氨基酸类型，首先准备样品，通过超纯水提取，采用异硫氰酸苯酯（PITC）柱前衍生化反相高效液相色谱法进行检测，C18色谱柱分离，分析检测结果显示，各类氨基酸在2~50 μg·mL-1区间内表现出较好的线性关系，定量限0.03~0.10 mg·mL-1，回收率在84.6%~105%之间。
3.1.3 有害有毒成分检测
很多动植物在生长中会吸收部分农兽药，进而在体内残留，后通过食物链进入饮食者身体。此外，还有一些非法添加物。比如在番茄酱、辣椒酱中添加的苏丹红，奶粉中添加的三聚氰胺等，通过高效液相色谱法可检测出这些有害有毒物质。具体情况如表1所示。
表1 有害有毒成分检测方法对比表
3.2 高效液相色谱法在药品检测中的应用
高效液相色谱法在药品检测中的应用，可从以下方面展开。
3.2.1 药品鉴别应用
使用高效液相色谱法鉴定药品，因组分保留时间能有效反映药品本身的结构、性质，故而可采用该种方法完成药品鉴别。在检测时需注意，要保证对照药品、供试品保留时间相同，含量测定时选择内标法，最好能保持供试品溶液和对照品溶液色谱图中药物峰保留时间与内标物峰的保留时间比值相同，以保证鉴别效果的准确性[5]。
3.2.2 有关物质检测
药品质量并不完全取决于主要成分含量，还受其他成分含量影响，杂质含量也会影响药品的疗效。因此，除了参考药品质控标准外，还必须检测相关物质含量。高效液相色谱法具有精准、便捷、简单的应用优势，可广泛应用于各种药品检测。例如，以往在进行乳糖酸红霉素系列物质检测时，操作繁琐、重现性差，而改用高效液相色谱法后，检测的简易性、准确性得到大幅提升。
3.2.3 含量测定
高效液相色谱法应用优势较多，比如样品用量低、分析速度快、自动化程度高等，应用于药品定量检测中有较好效果。在《中国药典》中记录的高效液相色谱标准法已经增至近700个，其中反向色谱法、离子交换色谱法应用最广泛。
3.2.4 中药成分测定
中药成分多、体系复杂，通常是多种类型药物配伍才有较好的疗效，因而在进行成分检测时难题较多。引入高效液相色谱法，能够快速分离出中药中的成分、杂质，高效有序地完成成分鉴别、含量测定，对提升中医药质控标准、规范作用巨大。
3.2.5 手性药品检测
部分药物对映体有着相同的化学物理性质，若是通过常规高效液相色谱法进行检测，很难进行有效分离，如很多氨基酸均有着左右螺旋体，但在样品提取时只能得到混合物。手性药品是有着较强活性的对映体，但也有一些手性药存在副作用或者无效。手性药色谱法检测有直接法、间接法两种方式，其中前者不用再进行衍生化反应，可通过手性色谱柱分离、检测，后者则是通过将手性固定相带入不对称环境，让即将拆分的对映体、手性源、手性作用物组合为络合物。应用较多的手性固定相如表2中的3种类型。此外，手性流动相有着较好的应用效果，如常见的配体交换型手性添加剂、奎宁等手性离子对添加剂、环糊精添加剂等，多是由手性配基、二价金属离子盐组成，手性配基又多是氨基酸或者具备相应化学物质的衍生物，能与对应的二价金属离子盐进行螯合反应，再与待分离对映体异构体结合为相应类型配合物，通过在流动相、固定相间分配来实现分离，得到最终检测结果。
表2 手性固定相类型示意表
综上所述，本文就高效液相色谱法在食品、药品检测中的应用展开了综合论述与分析，高效液相色谱法在实际应用中有优势也有不足。因此，在实际检测工作中，应发扬优势、弥补不足，不断提升高效液相色谱法应用实效，总结检测经验，以提升检测质量、效率，压缩检测成本，为食品、药品的安全检测提供技术支撑。
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