张华波 郭向辉
襄阳东津新区第二实验小学秉承“种子教育”办学理念，依托项目式学习，让学生在劳动实践活动中成长。笔者以包饺子劳动项目为例谈谈具体做法。
确定项目主题。饺子是中国传统美食，馅料是饺子好吃与否的关键。小学生受年龄、认知所限，对膳食营养知之甚少，容易养成挑食习惯，而且小学生缺少生活经验，动手能力较差，大部分学生不了解包饺子的过程，更没有动手操作过。
基于此，笔者设计了以“营养均衡的饺子”为主题的项目式劳动实践活动，希望通过包饺子提高学生的动手能力和合作能力，改变学生的营养观念。
确定项目目标。项目式教学一般有案例教学法、情境教学法和讨论法。在包饺子教学活动中，笔者采取了案例教学法，以自己包饺子为例介绍包饺子的过程，以及饺子的外观、味道和家人的评价，借此引出问题：如何才能让你包的饺子受到家人的喜爱？有的学生提出纯肉馅的饺子最好吃；
有的学生认为肉吃多了易长胖，建议馅中多放菜少放肉；
还有的学生说只是好吃不行，还要包得好看，不然就没有食欲……结合学生的观点，笔者提出自己的看法：饺子馅不能太荤，也不能太素，应该讲究荤素搭配，而且包出来的饺子应该好看、耐煮，所以应该注意馅料的合理搭配，掌握好饺子的包法。
通过师生讨论和笔者引导，学生意识到包饺子需要从饺子的馅料和包法入手。笔者趁机提出一个新问题：如何保证馅料搭配合理并能让大家看见呢？经过合作探究和笔者点拨，师生共同制定了以下活动目标：①了解营养均衡知识，制定营养均衡的馅料表，标注食材的种类、数量以及所含营养成分；
②了解饺子的包法，独立完成包饺子，饺子煮好后不漏不破。
制定项目方案。在确定项目任务后，笔者将学生分成若干个小组，组员共同制定活动方案，由小组长分配活动内容，保证每名学生都能参与其中。
在各小组设计方案时，笔者鼓励学生大胆分享自己的经验，培养学生的自信心，并从项目推进的角度提出自己的建议。笔者十分注意自己的角色定位——引导者和项目推进者，因为项目式学习中虽然有团队力量的支持，但仍离不开教师的引导和管理，项目式学习常常因为缺乏教师必要的指導而失败。教师的引导主要是为学生提供学习支架，让学生了解完成项目的基本流程和方法，引导学生合理分配任务、科学管理时间，为学生指明方向，而动手和动脑的具体过程则应该让学生亲力亲为，以增强学生的体验感。
引导实施方案。为确保方案顺利实施，笔者结合学生实际，设想学生在方案实施中会遇到的问题，并结合自身经验给予建议。对于学生在实施过程中遇到的问题，笔者及时给予点拨，比如学生经常遇到蔬菜馅料汁水过多、包的时候不容易捏合等问题，笔者建议学生在馅料中加入少量生粉或食用油，让生粉吸收蔬菜馅料中的汁水，让食用油为蔬菜裹上一层油性保护膜。在解决问题的同时，笔者引导学生思考有没有更好的办法解决包饺子过程中的实际问题，以帮助学生拓宽思路，培养学生遇见问题多思考的习惯。
在方案实施过程中，学生都会分工合作，但常常因为沟通不畅而产生矛盾。为此，笔者一方面要求学生本着真诚、平等、宽容、互助等原则分工合作，另一方面笔者发挥调解作用，引导学生认识：集体凝聚力是影响项目成败的重要因素，和谐的合作关系是保证项目顺利实施的基础，完成项目是全体成员共同努力的结果，所有人都要参与到食材采购、清洗加工、配料调制、包饺子过程中，共同体验劳动过程的酸甜苦辣。
通过项目实施，学生锻炼了合作能力、动手能力，树立了责任意识和集体观念。
（作者单位：襄阳东津新区第二实验小学）
责任编辑 吴锋
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